Турецкие блюда, которые готовят только в особых случаях

Турция – страна с богатой культурой и кулинарной историей. Ее кухня известна в мире благодаря простоте и разнообразию. Однако есть в турецкой кулинарии такие блюда, которые готовят только по значимым случаям – на семейные праздники, национальные торжества или важные события в жизни. Расскажем о нескольких таких кулинарных шедеврах, которые характеризуют не только богатство турецкой гастрономии, но и уникальное отношение народа к традициям.

Плов с бараниной и изюмом для свадьбы

Создание семьи в Турции – событие, которое сопровождается грандиозными угощениями. Одним из самых популярных и традиционных блюд на свадьбах является плов с ароматным ягненком и изюмом. Его готовят только в дни больших торжеств, издавна считая символом благополучия, счастья и достатка для молодой пары.

Особенность этого плова в том, что его варят с бараниной. Для придания аромата к рису и мясу добавляют изюм, который символизирует сладкую жизнь для молодоженов. Секрет приготовления – в правильной выдержке на огне и балансе специй: куркумы, кардамона, шафрана, чеснока. Подается с йогуртом.

Турецкая баклава

Когда в Турции отмечают календарные или религиозные праздники, на столах можно увидеть традиционную выпечку. Настоящая баклава – сладкое угощение, состоящее из тончайших слоев теста, орехов и сиропа, готовится по сложному старинному рецепту. Ее пекут сами или заказывают только у проверенных кондитеров.

Классический рецепт требует использования фисташек или грецких орехов для начинки. Жарят угощение в большом количестве масла, которое придает тончайшему тесту золотистый оттенок. На праздничных мероприятиях баклава подается небольшими ромбовидными кусочками. Приготовление баклавы – процесс кропотливый и трудоемкий, поэтому часто эта работа становится ценным семейным наследием, передаваемым от между поколениями.

Кебаб из ягненка для религиозных праздников

На Курбан-байрам в Турции готовят традиционный кебаб из молодого барашка. Это одно из самых почитаемых блюд, которое символизирует достаток и верность религиозным традициям. Мясо молочного ягненка считается самым нежным и ароматным для воплощения кулинарной задачи. Для маринования ягнятины используются куркума, тмин и паприка.

Приготовление этого кебаба – настоящий ритуал, в котором каждый шаг имеет важное значение. Мясо должно быть приготовлено на углях до идеального состояния, чтобы сохранить всю сочность и вкус. Это блюдо наполнено глубоким культурным смыслом, отражает приверженность турецкого народа к традициям. Поскольку Курбан-байрам – это время щедрости, кебаб из молочного агнца часто разделяют с родными и соседями, создавая атмосферу единства и праздника.

Мантии

Еще одно необыкновенно вкусное и трудоемкое блюдо, которое подают на праздниках в Турции – мантии. Это маленькие пельмени, которые готовятся с различными начинками, чаще всего из мясного фарша. Мантии требуют много времени на приготовление: тесто нужно раскатать тонким слоем, а затем завернуть в него начинку. Все это затем варят, подают с йогуртом и чесночным соусом.

Часто готовят на крупные семейные праздники, Дни Рождения или свадьбы. Традиционно, мантиями делятся с близкими, раздают родственникам и друзьям. Сложность в приготовлении выражает заботу и уважение к гостям, которых встречают на празднике.

Кезер

День рождения ребенка в Турции – огромный праздник. На застолье обязательно подают кезер. Это мясо, чаще всего курица или баранина, запеченное с рисом, овощами и различными специями.

Блюдо выражает заботу родителей и их желание окружить ребенка теплотой и счастьем в его важный день. Кезер часто готовится с добавлением грецких или кедровых орехов, изюма, барбариса, что делает угощение более символичным для семьи.

Каждое из этих блюдо турецкой кухни является носителем культурной и религиозной символики. Готовить их умеют не все, и они становятся настоящим украшением любого торжества. Познакомившись с такими традициями, хочется больше узнать о традициях кулинарии Востока и, возможно, даже попробовать приготовить эти блюда самому.